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Ingredienti:

• gr. 200 di mandorle perlate
• gr. 200 di zucchero
• 2-3 albumi
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone grattuggiato

Preparazione:

Mettere le mandorle in acqua bollente, separarle dalla pellicola rossa, tagliarle in pezzettini sottili e asciugarle in forno. Lavorare gli albumi e lo zucchero in una zuppiera e quando aumentano di volume aggiungere le mandorle e gli aromi. Mettere su una teglia da forno una carta oleata e disporre a cucchiaiate le spumette lontane una dall’altra . Lasciare riposare per un ‘ora e infornare a 150° per circa mezz’ora.

Periodo di Utilizzo di questa Ricetta: Festività del Santo Natale.